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如果删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份，可以尝试通过恢复iCloud备份来找回删除的短信。
步骤：
1、打开设置，点击通用选项。
2、选择还原选项，抹掉所有内容和设置。
3、重新激活iPhone后，选择从iCloud备份恢复。
请确保选择正确的备份日期，以获取短信记录，需要注意的是，此方法会清除手机上的所有数据，请谨慎操作。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用了iTunes备份手机数据，也可以通过恢复iTunes备份来找回删除的短信。
步骤：
1、将iPhone连接电脑并打开iTunes。
2、选择设备并恢复最后的备份。
同样地，请确保选择正确的备份日期以获取短信记录，这个方法也会清除手机上的所有数据，请谨慎操作。
3、使用第三方数据恢复软件：
市面上有很多第三方数据恢复软件可以帮助恢复删除的短信，例如EaseUS MobiSaver等，这些软件可以扫描手机中的底层数据并尝试恢复已删除的短信，但使用第三方软件时需要注意安全性和隐私保护问题。
无论使用哪种方法，恢复删除的数据都不是百分百保证的，因此建议定期备份手机数据以防万一，为了避免数据丢失，建议在使用手机时谨慎操作并避免误删除重要数据。